Alcachofas Receta

Ingredientes por persona: 1/2 kg de alcachofas (4 alcachofas aproximadamente), pan rallado, aceite de oliva virgen extra, 1 huevo, una pizca de ajo, 1 hebra de azafrán, 2 ó 3 hojas de perejil, agua y sal.

Elaboración de las Alcachofas: Lo primero es limpiar las alcachofas dejando el corazón. En un mortero se majan la hebra de azafrán, el perejil y el ajo. Después se añade un huevo batido, un poco de pan rallado y sal, haciendo una pasta que se utiliza para untar las alcachofas por la parte plana.

En una sartén se fríen en abundante aceite de oliva, se pasan a un recipiente cubiertas de agua, y se mantienen en el fuego hasta que hiervan.

Las alcachofas se pueden comer cuando estén tiernas, pero lo ideal es dejar reposar un dia para que coja todo el sabor. Se deben servir calientes y se puede acompañar de la salsa que quedó de hervirlas.