Huevas en ensalada

Ingredientes para 5 personas: 5 huevas de merluza de unos 100 g cada una, 5 tomates maduros, 5 patatas, 1 lechuga, 2 cebolletas frescas, aceite de oliva, vinagre y sal.

Huevas en ensalada a la vinagreta

Primero se cuecen las huevas en agua hirviendo, a la que se ha añadido previamente un poco de vinagre y sal. Pasados unos 25 minutos se sacan y se dejan enfriar. Las patatas se cuecen aparte durante 20 minutos con agua y sal.

Rallamos los tomates y se aderezan con una pizca de vinagre, sal y aceite de oliva. Esta va a ser la vinagreta.

Para terminar, se lavan y trocean la lechuga y la cebolleta, pero cortando en juliana ésta última, en tiras finas y alargadas.

Un ejemplo de presentación puede ser cubriendo el fondo del plato con la vinagreta de tomate. En el centro la lechuga, y sobre ésta las patatas cocidas cortadas en rodajas. Alrededor de la ensalada se colocan las huevas de merluza cortadas en rodajas o en láminas. Se espolvorea con la cebolleta y se aliña con vinagre, sal y aceite de oliva.