Lubina a la espalda

Ingredientes para 4 personas: 1 lubina de aprox. 1,5 kg, aceite de oliva, 1 limón, 1 guindilla, 1/2 vaso de vino blanco seco, 8 dientes de ajo y sal.

Como se hace lubina a la espalda

La lubina cortada a la espalda, se coloca en la plancha con la parte de la piel para abajo. De esta manera, la tenemos unos minutos lo justo para que se dore un poco.

Entonces la pasamos a una fuente y se rocía con aceite de oliva, el zumo del limón y el vino. Sazonamos y lo introducimos en el horno durante 8 minutos a 180º C.

Mientras tanto, cortamos los ajos en láminas y la guindilla en trozos que no sean muy pequeños. Se fríen en aceite de oliva y se esparcen sobre el pescado un momento antes de servirlo.