Rape con gurumelos

Ingredientes para 6 personas: 1,5 kg de rape troceado, 1/2 kg de gurumelos, aceite de oliva, 3 tomates rojos, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 1 vaso pequeño de vino blanco y sal.

Como se hace Rape con gurumelos

Los gurumelos son un tipo de seta muy popular en la gastronomia de Huelva. Los gurumelos se recogen en la Sierra de Huelva, especialmente de enero a abril, y aunque este plato se plantea con estas setas, realmente se puede emplear otra que tenga un sabor fuerte.

Primero se sofríen en aceite de oliva el ajo picado y la cebolla cortada en tiras. Cuando estén bien pochados, se añade el tomate troceado y se mantiene durante cinco minutos más en el fuego.

Seguidamente, se tritura todo y se pone el rape troceado. Se rehoga y, finalmente, se echan los gurumelos cortados en láminas, la guindilla, la sal y al vaso de vino blanco.

Transcurridos 20 minutos, aproximadamente, se rectifica de sal y el rape estará tierno para comer.