Salmorejo Cordobes

Ingredientes para 4 personas: 1 kilo y medio de tomates maduros, 1 diente de ajo, 300 g de pan de pueblo del día anterior, 250 g de aceite de oliva y sal.

Como se hace el Salmorejo cordobes

Para empezar nuestro salmorejo de Cordoba, se pone en un recipiente alto el aceite de oliva, la sal, el diente de ajo, dos tomates pelados y parte del pan. Pasamos la batidora eléctrica hasta que quede una mezcla de color rosácea espesa, y entonces se añade el resto del pan y los tomates que quedaron. Continuamos batiendo todo junto hasta disolver bien todos los ingredientes.

Rectificamos de sal.

El salmorejo cordobes se sirve frío, en un bol o cazuela de barro profunda, y con huevo duro picado, jamón ibérico cortado en daditos y/o picatostes de pan tostado.