Tapas de Andalucia

La gastronomia de Andalucia te da un sinfín de posibilidades para combinar ingredientes, gracias a los productos de la tierra andaluza, al clima de Andalucia y a su gente que consiguen abrirnos el paladar hacia nuevos sabores en pequeñas tapas. El principal atractivo de las tapas andaluzas es, sin duda, poder probar gran cantidad de platos diferentes, en un poquito de todo, en una sola comida.

Las tapas de Andalucia se baña aderezan con el excelente aceite de oliva de la tierra, y se bañan con los mejores vinos de Jerez, Huelva o Málaga; de tal forma, que no sólo podemos disfrutar de unas buenas tapas en compañía de amigos o familiares, sino que además consumimos salud, historia y cultura.

Cada tapa andaluza esconde en su sabor una historia, una cultura, una tradición, y en ella se dan cita todos nuestros sentidos; desde tapas vanguardistas sin perder el encanto de lo tradicional hasta el simple pan con aceite de oliva, una explosión de sabor y de calidad de vida.

Tapas de Huelva

La gastronomia de Huelva se basa en pescados, mariscos y carne de cerdo ibérico; tanto las tapas de Huelva como las raciones en la provincia onubense se puede disfrutar y deleitarse con boquerones blancos fritos, adobo de corvina, coquinas, pastel de bogavante, tocino de cielo.

Coquinas. Las coquinas son un tipo de molusco muy abundante en Punta Umbría (Huelva) para prepararlas al estilo de Huelva hay que lavarlas bien en agua salada durante varias horas. Receta Coquinas al ajillo

Pescados. Huelva tiene gran variedad de pescado gracias a la buena situación que dispone y al aprovechamiento del Atlántico; lubina, rape, corvina... Receta Rape con gurumelos

Almejas gigantes de Ayamonte. 

Tapas de Cádiz

La gastronomia de Cadiz basada en pescados y mariscos, ofrece una de las tapas más ricas de Andalucia, degustar tapas de Cadiz es un auténtico placer con tapas de pescaito frito, langostinos de Sanlúcar, corvina en salsa, corvina con alcachofas, morrillo de atún, berza jerezana, costillas en adobo, atún en manteca, papas con huevo estrellado,fideos con gambas, guisos gaditanos, ensaladas de pimientos, berenjenas confitadas.

Gambas de la bahía de Cádiz. Gambas blancas de excelente calidad procedentes de la Bahía de Cádiz, para su degustación se puede aderezar hervidas al natural con aceite de oliva y limón. 

Langostinos de Sanlúcar de Barrameda. En la misma desembocadura del Guadalquivir y frente al coto de Doñana, desde donde salen las barcazas para ir al parque Nacional y por donde cruzan las hermandades rocieras de Cádiz. Los langotinos, al igual que las gambas blancas de Cádiz no tienen ningún tipo de elaboración y basta con introducirlas en el frigorífico y presentar adornado con rodajas de limón.

Patatas aliñadas. Resultan una tapa andaluza ligera ideal para el aperitivo del mediodia y acompañándolas con una cerveza bien fría o un vino de Jerez de la Frontera. Receta Patatas aliñadas.

Pimientos asados. La ensalada de pimientos asados es un buen entrante para iniciar una comida o tomar una tapa acompañándola de pan y un buen vino o cerveza fría. Receta ensalada de pimientos asados

Pescados. No puede faltar el pescado de Cadiz, principal ingrediente de muchos platos gaditanos; lubina, urta, atún, bacalao... Receta Lubina confitada. Receta Urta a la roteña

Tapas de Sevilla

La gastronomia de Sevilla es rica en variedad gracias a su provincia, de la cual recibe productos de la tierra de alta calidad, a partir de los cuales se elaboran las tradicionales tapas sevillanas, excelentes para matar el gusanillo a media mañana o tarde; tapas de pescado frito o a la plancha, paella, espinacas con garbanzos, boquerones marinados. Platos tradicionales como los potajes de legumbres, el puchero, los huevos a la flamenca, la pringá.

Puntillitas a la plancha. Son un tipo de calamares de tamaño pequeño muy ricos que se pueden tomar a la plancha o como pescaito frito. Receta Puntillitas a la plancha.

Potajes y pucheros. Son tradicionales estos platos de cuchara, con legumbres y del que se consume la pringá como es el caso del puchero. Receta potaje de vigilia

Huevas. Son muy comunes entre los comensales tapear en Sevilla, con diferentes maneras de consumirlas, huevas fritas o en ensalada, e incluso a la vinagreta. Receta Huevas en ensalada.

Tapas de Córdoba

La gastronomía de Cordoba es el resultado del gusto por la calidad de sus productos de la tierra, su sierra y los hábitos alimenticios a lo largo de miles y miles de años. El salmorejo, un gazpacho muy especial, es uno de los platos más tipicos de la gastronomia cordobesa, también destacan las carnes como el rabo de toro, las manitas de cerdo, el jamón ibérico y verduras como la alcachofas, berenjenas o habas con también ingredientes de muchas tapas de Córdoba.

Salmorejo. No es sólo una especie de gazpacho espeso, sino que es base de muchos platos cordobeses como los panes o las tostas, en el que se añade unas lonchas de jamón ibérico o unos finos filetes de bacalao. Receta Salmorejo cordobes. Receta tostas de bacalao. Receta de crema de salmorejo

Alcahofas. Una de las verduras mas apreciadas es la alcachofas con gran variedad de variantes en cuanto a su preparación. Receta Alcachofas con aceite de oliva

Tapas de Jaén

La gastronomia de Jaén permite degustar platos tipicos autóctonos como las alcachofas, habas, faisán, perdiz en escabeche, el cabrito lechal, patés de perdiz, patatas a lo pobre, y postres con influencia árabe como la empanadilla de cabello de ángel. 

Alcachofas. Aparecen en muchos platos tradicionales de la cocina de Jaén, tanto en ensaladas o con toquitos de jamón rehogados con ajo. Receta Alcachofas

Pescados. No son de la tierra pero la gastronomia de Jaén permite disfrutar de buen pescado de las costas andaluzas. Receta Merluza confitada

Tapas de Granada

La gastronomia de Granada es muy rica en variedad gracias al entorno tan dispar que posee, tanto mar como montaña y sierra, que otorgan a sus platos una variedad de sabores del mar y de la tierra.

Habas. Las habas son muy apreciadas en la provincia granadina, y constituyen el ingrediente principal de muchos platos tradicionales de Granada. Receta Habas con hierbabuena

Pescados. Son base de la gastronomia de Granada y están presentes en muchos platos granadinos. Receta Lubina a la espalda.

Tapas de Almeria

La gastronomia de Almeria nos deleita con platos de cuchara, carnes, pescados y postres, entre los que destacan los platos tradicionales almerienses como el ajo colorao.

Ajo colorao. Un plato tipico de la cocina almeriense muy fácil de preparar cuyo ingrediente principal es la patata. Receta Ajo colorao

Tapas de Malaga

La gastronomia de Málaga coge cada vez más protagonismo fuera de las fronteras andaluzas, su base es puramente mediterránea y se combina perfectamente con las nuevas tendencias. Entre los platos destacados de Malaga podemos citar el ajoblanco, la caza del interior, postres como las torrijas o natillas con galleta. 

Ajoblanco. Es uno de los platos más tradicionales, el ingrediente base es la almendra muy tipica de tierras malagueñas. Receta ajoblanco.